MENU VEGAN

99€ par personne (menu sans gluten) (only french)

POUR COMMENCER, la cerise, velours glacé avec un lacté de brebis aux éclats de pistache.

 

LA BETTERAVE, en duo de pommes Granny, aux pousses de salades amères, sorbet à la moutarde verte.

L’ARTICHAUT, rôti sur une purée onctueuse, voilé d’un cappuccino de pois chiche au curcuma.

L'ASPERGE BLANCHE Sur une émulsion végétale au miso, petites feuilles de shiso et piment d’Espelette.

LE RIZ, safrané façon « risotto » aux pimientos et couscous de crucifères aux herbes glaciales.

 

LE MELON, parfumé aux fruits de la passion, jus de carottes, crispy de yaourt glacé à la noix de coco.

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