POUR COMMENCER, la courgette en fin velouté, ravioles de chèvre aux amandes fraîche.
LA BETTERAVE, en duo de pommes, aux pousses de salades, sorbet à la moutarde verte.
L’ŒUF DE POULE « BIO », « à la coque san coque » sur une lit de haricots coco de Paimpol.
L’AUBERGINE, en duo de cèpes dorés aux copeaux de parmesan.
LE RIZ, façon « risotto » safrané aux pimientos et couscous de crucifères aux herbes glacées.
LA FIGUE, confite dans un sirop épicé et fruité, chibouste vanille de Tahiti caramélisée.
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